食堂管理工作中的食品安全問題
食品安全，安徽餐飲承包，是指食品無毒、無害、符合營養(yǎng)要求，不致對人體健康造成急性、亞急性、慢性危害;農產品質量安全，是指農產品質量符合保障人體健康安全的要求;農產品質量安全，是指農產品質量符合保障人體健康安全的要求。安全標準是強制性技術規(guī)范;市場銷售的農產品必須符合農產品質量安全標準;禁止生產、銷售不符合國家農產品質量安全標準的農產品。當心食品。太鮮艷了：草莓和蠟果一樣大、紅、亮。注意添加色素的五顏六色食物。
食堂承包廚房安全準則
⒈食品一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細菌，高校餐廳承包，食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物危險，工廠餐飲承包，而且食物在室溫下存放的時間越長，危險性越大。
⒉食品特別是家禽、肉類和牛奶等，餐飲承包公司，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。
⒊應選擇已加工處理過的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
⒋食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５個小時，應在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因為食物來不及很快降溫、散熱。
食堂承包的倉庫儲蓄制度
1、食堂承包告訴你食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌，牌上需要注明食品生產日期、進貨日期及保質期限等，食品入庫要保證“先進先出”
2、庫內不可存進變質、有味、污染不潔的食品，不可儲放個人用品和雜物，嚴禁儲放化肥、農1藥、強酸、亞硝1酸鹽、洗消劑、殺蟲劑等有毒有毒物件。
3、食品庫房應透風良好，門窗、地面、貨架清潔整潔。屋內有防塵、防蠅、防鼠、防潮設備。
4、食品儲放要保證分類分架、隔墻離地、生熟單獨。肉類、水產、蛋奶等易腐食品冷躲。
5、定期檢查食品質量安全，發(fā)現變質食品或過期食品，應妥善處理。
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